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　　做法：
洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。