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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺
油，
待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
 ，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。