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　　做法：春笋切成片后加少 许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、 葱段 翻 炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入

少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒

均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。