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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。