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　　做
法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 
，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。