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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。