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 堂啪啪

　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞  出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清
 水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐 ，翻炒
均匀稍收汁时盖

上锅盖焖。