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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。