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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可

品尝。