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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，

 拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。