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　　做法
：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。