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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块 姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸

瓦煲里
的清水，
放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一   个  半小时，下盐调味即可品尝。