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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材 料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味 即 可品 
尝。