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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。