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　　 做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生
姜 、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住 春
 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到
水快熬干的时 候加入盐，翻 炒均匀 
稍收汁时盖上锅盖焖。