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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。