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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡
软，拍 裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
煮沸 ，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。