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　　做法： 洗净宰好
 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。