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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
 煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火
煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。