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　　做法  ：春笋 切成片后加
少许盐 捞出 后用清水浸泡，生姜
切片，葱 切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐
，翻炒均匀 稍收汁 时盖上锅
盖焖。