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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。