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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。