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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。