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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水 半掩 住春笋 ，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快
熬干的 时 候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。