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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮 好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。