二老毛
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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。