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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺
 油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐调味即可品尝。