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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。