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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸  瓦煲里的清水， 放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一
个半小时， 下盐调味即可  品尝。