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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
一
遍， 放 两勺油，待 
 油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。