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　　做法

： 春 笋切成片后加少许盐捞
出后用
清水浸泡，生姜切片 
，葱切成段。锅
烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、  牛 肉 片
、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
 油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。