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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油  ，待油六成热下鱼  ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。