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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。