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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈  皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微

黄。煮 沸瓦煲里的
 清
水
，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。