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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼  ，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。