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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，
 待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。