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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜  ，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
 料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调
味即可品尝。