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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油 ， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小 时，下盐  调味即可品尝。