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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，
待油
六成热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时 ，下盐调味即可品尝。