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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮

 沸 瓦煲里 的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。