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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味即
可品尝。