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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍  ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 
，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。