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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下盐调味
即 可品尝。