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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。