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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。