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　　做法：洗  净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小
块姜，
 热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味 即 可品尝。