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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清
水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油

六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清 水，放
 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可 品尝。