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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一 

遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
 至

微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。