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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清 水，放
 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。