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　　做 法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。